炒瓜子時要不要放鹽呢？這是炒貨機在當今的炒貨行業中困擾大家已久的問題。今天我就來給大家詳細的介紹一下。
首先要看你要用的是什么炒貨設備，像咱們常見的幾款炒貨：家用炒鍋、電熱管兒炒貨機，燒煤炒貨機、燃氣炒貨機、電磁炒貨機、烘烤機等。其中電磁和烘烤的是不用加鹽就可以直接炒制的。因為電磁感應加熱升溫快、受熱均勻、在鍋內時間停留短，不需要加鹽也不會出現掉皮、糊點等情況。炒出來的味道也是特別的香酥可口。但是電熱管、燃氣等設備的鍋壁較厚，升溫慢。必須把鍋壁燒熱之后才會對鍋體的物料加溫，如果不放鹽的話會出現糊皮、掉皮等情況。為了受熱均勻，防止掉皮和磨損瓜子的表皮層破壞是要放鹽的。
當然也有一些個別地區他們習慣性的在炒貨的時候加入一些鹽來提升瓜子的光滑度，讓物料看起來光滑透亮！所以我們不用糾結炒瓜子時要不要放鹽，只要炒出來的味道好、顏色正，誰還管你怎么炒啊！畢竟在吃貨的世界里只有吃的和味道最重要！
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